DienstleistungenLebensmittel (HACCP)
Das HACCP-Konzept (Hazard Analysis Critical Control Point – Konzept) ist ein vorbeugendes System, das die Sicherheit von Lebensmitteln und Verbrauchern gewährleisten soll.
Das HACCP-Konzept ist in Deutschland seit 1998 und in der Europäischen Union seit 2002 rechtlich verankert. Nunmehr sind alle Unternehmen, die mit der Produktion, der Verarbeitung und dem Vertrieb mit Lebensmitteln beschäftigt sind, gesetzlich verpflichtet, die HACCP-Richtlinien zu erfüllen.
Dazu gehören z. B.
- alle im Verantwortungsbereich eines Unternehmens vorhandenen Risiken für die Verträglichkeit der Lebensmittel zu analysieren,
- die für die Überwachung der Lebensmittel kritischen Punkte zu ermitteln,
- Eingreifgrenzen für die kritischen Lenkungspunkte festzulegen,
- Verfahren zur fortlaufenden Überwachung der Lebensmittelsicherheit einzuführen,
- Korrekturmaßnahmen für den Fall von Abweichungen festzulegen,
- zu überprüfen, ob das System zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit geeignet ist, und
- alle Maßnahmen zu dokumentieren
Wir unterstützen Sie bei der effektiven und effizienten Umsetzung dieser Forderungen in Ihrem Unternehmen!
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